japan + mexico

PEYOTE’S BRUNCH

PRIMEROS PLATOS A ELEGIR

Croissant recién hecho con mermeladas caseras y mantequilla2,50
Gofre con chocolate y fruta de temporada5,90
Tosta de pan de hogaza, jamón ibérico, tomate rallado y aceite de oliva virgen extra8,90
Ensalada de frutas, queso cottage, granola y miel de caña7,90
Pan cakes con sirope de arce, frutos rojos y nata8,50

BRUNCH PARA DOS 40 euros

Potito de yogur natural, granola y miel x 2
Classic eggs benedict
Ensalada de fruta de temporada
Croissant recién horneado x 2
Salmón ahumado
Dados de aguacate
Torta de aceite x 2
Tostada de pan de semillas x 2
Jamón ibérico
Tomate rallado con aceite de oliva
Tarrina de mantequilla
Mermelada casera de fresa
Jarra de zumo de naranja 1 l.
Café o té

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR

CLASSIC EGGS BENEDICTBase pan brioche, huevo poché, salsa holandesa y espinacas salteadas10,90
PEYOTE´S EGGS BENEDICTBase de arepa, huevo poché, panceta de casalva y holandesa trufada11,90
SANDWICHPan integral, pollo asado, mozarella, tomate, espinacas y cebolla roja10,90
AREPITASRellenas de pollo en salsa verde, cebolla encurtida y cream fresh11,50
CROQUE-MADAMESandwich de jamón dulce, queso gruyere, bechamel y huevo frito9,90
HUEVOS RANCHEROSBase de tortilla mexicana semifrita, huevos y salsa ranchera11,50

ZUMOS, BATIDOS Y SMOOTHIES

DETOXYuzu, pepino, jengibre, manzana verde y apio6,90
PARA LA CRUDAClamato, cerveza negra y un toque picante5,90
ENERGIZANTEZanahoria, naranja, mango y plátano5,90
DEL CARIBE JAPONÉSPiña, lichis, lima y leche de coco5,90
ZUMO DE NARANJA NATURAL2,50
ZUMO DE MELOCOTÓN NATURAL4,00
BATIDO DE YOGUR CON FRAMBUESA6,90
BATIDO DE HELADO DE VAINILLANueces, chocolate y plátano6,50

CARTAS

SOPAS

MISO DE MAÍZPollo de campo, tortillas crujientes, queso fresco y aguacate
Sopa del Yucatán pasada por el punto salino de los mejores misos de Nagoya. Nuestro caldo de pollo cura el frío.. ¡y el alma!
7,90
DASHI DE HUITLACOCHEHuevo de corral, queso asadero y gyozas fritas
De un “error de la naturaleza” se creó el huitlacoche, hongo del maíz. Los aztecas le dieron valor y nosotros ¡no íbamos a ser menos! Lo combinamos un caldo dashi japonés
7,90

AGUACHILES , SASHIMIS Y MÁS

OSTRA GILLARDEAUClamato dressing y ghoa
De la Bretaña francesa viene nuestra ostra, muy muy francesa: delicada, suave y sutil como Edith Piaf, aliñada con clamato, remedio para la “cruda”
5,50
OSTRA GILLARDEAUCon ponzu y pico de gallo
También de la Bretaña francesa con la bandera nacional mejicana: pico de gallo, y la salsa cítrica japonesa por antonomasia. ¡Montaña rusa en la boca!
5,50
MEXILLONES CON TABASCO CASERO DE YUZU Tabasco casero, cebolla crujiente e ito togarashi
Todos conocemos el tabasco no? Pues nosotros lo hacemos en casa. Vinagre barrilito, chiles y un saludo de comino
8,90
AGUACHILE DE CORVINAJícama, chile serrano fresco, maíz tostado y aire de Jamaica
Típico de Baja California, similar a los ceviches peruanos, pescado muy fresco macerado en lima y con un toque de cilantro. Muy refrescante
16,90
MAGURO PICANTEAtún rojo bluefin en tartar
Oda al producto: el mejor atún rojo macerado en soja, con un toque de wasabi, rábano picante japonés
17,90
TARTAR DE SALMÓNMostaza karashi, guacamole y chips de plátano
Salmón muy fresco cortado en daditos aderezado con nuestra salsa de miso dulce y mostaza
15,90

SUSHI

GUNKAN DE COCHINITA PIBIL Y cebolla encurtida (1 ud)
Gunkan es un formato de sushi que hace referencia a un barco de guerra japonés, y, buscando un poco de paz, lo rellenamos con una cochinita pibil, asada muuuchas horas
3,50
NIGIRI DE POLLO CONFITADO Con mole verde y rabanitos (1 ud)
Un guiso muy mejicano llevado a un nigiri, con nuestra base de arroz del delta del Ebro
3,50
NIGIRI DE ATÚN FLAMBEADO (1 ud) Base de arroz con el mejor atún, su parte más grasa pasada por la llama recordando esos sabores de espeto malagueño3,50
NIGIRI DE SALMÓN FLAMBEADO Base de arroz con salmón noruego con mayonesa picante de chile habanero encurtido3,50
FUTOMAKI CRUJIENTE DE ATÚN PICANTE Con totopos
Roll de atún aderezado ligeramente picante recubierto con totopos bien crujientes
12,90
FUTOMAKI CRUJIENTE DE EBI TEMPURA Y curry suave japonés
Langostino en tempura rellenado este maki caliente que terminamos con un curry suave japonés
11,90
CHIRASISUSHI Arroz, huevo frito y atún
En un bol uno de los formatos más desconocidos de sushi pero no por ello menos buenos. Base de arroz de sushi, un tartar de atún con huevo frito. Unos huevos rotos ¡con permiso de Casa Lucio!
13,50

SIDES

EDAMAMES AL VAPOR Vaina de soja fresca al vapor con sal, aperitivo japonés. Pídelo también salteado con chile si eres valiente!5,90
GUACAMOLE RECIÉN HECHO EN MOLCAJETECon aguacates seleccionados en su punto de maduración, hacemos este guacamole, un poco de lima y cilantro7,90
ARROZ CON FURIKAKE(Condimento de alga japonés)
En Japón no se usa pan habitualmente. El suyo es el arroz blanco, que aquí condimentamos con furikake. Bueno para completar el plato que más te guste
6,50
WAKAME KYURI SUEnsalada de algas y pepino
Un plato muy sano que, entre otros, ha hecho longevo al pueblo japonés. Algas, pepino y nuestro aliño
6,50

TSUMI-AMAI

PASTEL DE 3 LECHESBizcocho remojado en leche y terminado con merengue. Muy mejicano6,50
YUZU PIEVersión clásica del lemon pie con limón japonés (yuzu).¡Refrescante!5,90
LICHIDONIANuestra versión de macedonia de lichi7,90
CAFÉ DE OLLAMousse de chocolate, crumble y helado de café7,90
TARTA DE FELIZ CUMPLEAÑOSDe galletas María, chocolate y lacasitos, “La Original”5,90

DE CAÑAS Y KATANAS

CURRY JAPONÉS DE BONITOCamote y katsuobushi
En Japón se come mucho curry. Nosotros hemos elaborado un plato con el mejor bonito del norte
15,90
TATAKI DE ATÚNTomatitos asados en jarabe de tamarindo y jengibre
Respetando la técnica de tataki, calor muy vivo y enfriamiento rápido del pescado
19,90
IKEZUKURI (SASHIMI)Pescado del día con nuestro aderezo Japo-Mex
Sashimi del pescado que nos da el mar en cada momento
25,90
COSTILLA DE RES EN TERIYAKIYuca frita y encurtidos
Costilla de vaca, muy jugosa, guisada a fuego muy lento con salsa teriyaki. Un plato perfecto para compartir
22,90
CARNITAS DE CERDO IBÉRICO MARINADASEncurtidos mexicanos, amaranto tostado, ensalada de berros y rabanitos picantes
Como se dice en todo el mundo, del cerdo hasta los andares, nosotros cogemos la barriga y hacemos los “torreznos mexicanos”, con su ensalada y sus tortillas
16,90
BLACK-CODEmulsión de jengibre y jalapeños
Black-Cod es un tipo de pescado de aguas frías, que maceramos en nuestra salsa de miso dulce y horneamos hasta conseguir un dorado perfecto
24,90

PARA BOTANEAR

TACOS AL PASTORCarne de cerdo, piña, cebolla y cilantro (2 ud)
¡Los tacos más famosos del D.F.! Como le gustan al buen mejicano
9,90
TACOS ACAPULCOGambas en tempura y salsa Valentina (2 ud)
Como en la mismísima quebrada te romperás de placer. Toma nota: tamarindo, chile y lima
12,50
TACOS DE TINGA DE POLLOGuacamole y salsa verde (2 ud)
Pollo guisado a fuego muy lento con chiles chipotles ahumados y tomate
12,50
TEMAKI DE HUITLACOCHE Y SHISOQueso Oaxaca y shiso
Cono de arroz de sushi y alga nori con queso Oaxaca, hongo del maíz y menta japonesa
9,50
TEMAKI DE POLLOCon mole y almendras (1 ud)
Temaki de pollo frito al estilo japonés con mole y almendras fritas
9,50
TE ROMPO LOS HUEVOSHuevos rotos con sashimi de atún, totopos y guacamole
Tartar de atún con huevo de corral frito, unos puntos de guacamole y, como pan, totopos mejicanos
13,90
YAKIMESHI DE GAMBÓNChipirón y salsa diabla (Pídelo también con soba fresco)
Arroz salteado clásico japonés al wok con verdura, huevo y marisco. Puedes pedirlo también con soba, fideos de trigo sarraceno
12,50
TORI-NO KARAGEPollo frito al estilo japonés
Las partes más jugosas del pollo, maceradas en soja, jengibre y fritas
10,90
ELOTITOS A LA MANTEQUILLAMayonesa de chipotle, sichimi togarashi y polvo de nori
Mini mazorcas glaseadas en buena mantequilla con picante japonés y polvo de algas
8,90
CHIPIRONES FRITOS, CHILE Y LIMAFritura japo-andaluza, en vez de harina utilizamos katakuri-ko y chiles, hace que cruja! Ozú!10,90
TORTILLITA SOUFFLÉ RELLENADe crema de frijol y cochinita pibil (4 ud)
De un solo bocado, nuestra tortilla rellena de crema de frijol, alubia mejicana y cochinita pibil
11,90
CHALUPITAS DE PLÁTANO MACHOSteak tartar y chiles toreados (4 ud)
Bocado de un steak tartar clásico sobre una tortillita casera de plátano
15,90
GYOZAS DE POLLO FRITASSweet chili-chipotle y hierbas (6 ud)
Empanadilla japonesa rellena de pollo con nuestra salsa de chipotle agridulce. Un must.
12,90
TAKOYAKIBuñuelos de pulpo, mayonesa japonesa y salsa takoyaki
La calle de Osaka en el plato. Buñuelo, no muy lejano a uno madrileño, relleno de pulpo. ¡Estamos mas cerca de lo que creemos!
10,90
Nuestros Vinos

VINOS BLANCOS

RÍAS BAIXAS

MARIETA 2015 (Albariño)15,90
PAZO SAN MAURO 2015 (Albariño)19,90

VALDEORRAS

GABA DO XIL 2016 (Godello)18,50

RUEDA

TARAO 2016 (Verdejo)14,90
TERRIBLE 2016 (Verdejo)17,50
MARQUÉS DE RISCAL 2016 (Verdejo)18,50
BELONDRADE Y LURTON 2015 (Verdejo)39,90

MADRID

NAVAHERREROS 2015 (Albillo) Eco 19,90

VALENCIA

EL NOVIO PERFECTO 2016 (Moscatel y Viura)14,90

ALSACE. FRANCIA

HUGEL GENTIL 2015 (Gewürztraminer, Pinot Gris y Riesling)21,90

BORGOÑA. FRANCIA

GROSSOT CHABLIS 2015 (Chardonnay)33,50

BURDEOS. FRANCIA

MICHEL LYNCH ORGANIC 2015 (Sauvignon Blanc) Eco 22,90

PIAMONTE. ITALIA

ODDERO MOSCATO D’ASTI CASCINA FIORI 2015 (Moscato)24,90

PALATINADO. ALEMANIA

DR. BURKLIN WOLF TROCKEN 2015 (Riesling)24,50

VINOS TINTOS

MADRID

LAS RETAMAS DEL REGAJAL 2014 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah)17,90

RIBEIRA SACRA

LALAMA 2012 (Mencía)28,50

BIERZO

PÉTALOS DEL BIERZO 2015 (Mencía) Eco25,50

RIBERA DEL DUERO

TROMPO 2015 (Tinta del País)14,90
CONDE SAN CRISTÓBAL 2013 (Tinto Fino)24,90

SIERRA DE SALAMANCA

VIÑAS DEL CÁMBRICO 2014 (Rufete) Eco19,90

TORO

PRIMA CRIANZA 2014 (Tinta de Toro)18,90

RIOJA

TARAO 2015 (Tempranillo)14,90
MALAS PIEDRAS 2015 (Tempranillo) Eco23,50
TARAO RESERVA 2010 (Tempranillo, Garnacha y Mazuelo)24,50
MARQUÉS DE VARGAS RESERVA 2011 (Tempranillo, Garnacha y Mazuelo)28,50

JUMILLA

JUAN GIL 12 MESES 2014 (Monastrell)21,90

TENERIFE

7 FUENTES 2014 (Listán Negro) Eco18,90

BORGOÑA. FRANCIA

OLIVIER GARD 2014 (Pinot Noir)24,50

BURDEOS. FRANCIA

CHÂTEAU VIRECOURT CUVÉE ALEXANDRE 2014 (Merlot)20,50

MALLECO. CHILE

CLOS DES FOUS SUBSOLLUM 2013 (Pinot Noir)27,50

VINOS ROSADOS

RIOJA

IZADI LARROSA 2015 (Tempranillo)14,90

LOIRA. FRANCIA

BRETON BOUGUEIL LA RITOURNELLE 2015 (Cabernet Franc) Eco29,90

VINOS ESPUMOSOS

CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT BRUT JAUNE (Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay)70,00
CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET ROSÉ Nº5 (Pinot Noir)70,00
CAVA AGUSTÍ TORELLÓ BRUT RESERVA (Macabeo, Xarel-lo y Parellada)18,90

DULCES Y GENEROSOS

MÁLAGA

MR 2012 COPA7,5

JEREZ / MANZANILLA DE SANLÚCAR

JUAN PIÑERO PALO CORTADO COPA4,9

SAKES

SAYURI (300 ML)18,5
SHO-UNE (300 ML)29,5

COLECCIÓN INVIERNO

TARAO VERDEJO 2016 El amargor de la variedad es ideal para acompañar pescados grasos y algunas verduras. Adictivo. (Rueda) 2,90
CANDEA TREIXADURA 2016 Ligero y punzante, un vino que limpia la boca y permite seguir comiendo. Ideal para cualquier tipo de plato basado en sabores ácidos. (Monterrei) Eco 3,50
ENATE GEWÜRZTRAMINER 2016 Gewürz en alemán es especia y esta aromática uva hace honor a su nombre, ideal para comidas picantes y especiadas. (Somontano) 3,50
HAART TO HEART RIESLING 2014 El Riesling es la variedad ideal para el sushi. Conocida como la Diva es la uva blanca más noble y delicada. Mejora con los años en botella. (Alemania) 3,90
TARAO TEMPRANILLO 2015 La uva más conocida de nuestro país. Un vino para todos los públicos. (Rioja) 2,90
FLOWER AND THE BEE SOUSÓN 2015 Uva autóctona gallega, fresca y jugosa que acompaña bien comidas ligeras, pastas y ensaladas. (Ribeiro) 3,50
QUITE MENCÍA 2015 Veronica Ortega consigue una visión femenina de la región del Bierzo. Criado en vasijas de barro o tinajas, a la antigua. (Bierzo) 3,50
LA MALDICIÓN CENCIBEL 2015 De aquí, de Madrid. Un divertido vino hecho a la antigua en viejos depósitos de cemento y tinajas castellanas. (Madrid) 3,50
CÔTE ROANNAISE RÉFÉRENCE GAMAY 2015 El tinto de los pescados. Un vino ligero que acompaña a la maravilla cualquier preparación, sobre todo pescados grasos como el atún. (Francia) Eco 3,50
CLARETE DE LUNA 2015 Un clarete de Cigales ligero y aromático. (Cigales) 3,15
MANZANILLA MARUJA El mejor modo de comenzar una comida. Su salinidad despierta el apetito y pone nuestros sentidos en alerta. (Sanlúcar de Barrameda) 2,90
VEUVE CLICQUOT BRUT JAUNE En las victorias hay que beberlo para celebrarlas, en las derrotas para olvidarlas. (Champagne) 14,90
AWAYUKI HAKUTSURU Sake espumoso que aporta frescura y originalidad. (Sake) 13,90

CERVEZAS

AMSTEL RADLER 1/3 LITRO (1/3 Litro. 2,00%. Con zumo natural de limón)3,5
PAULANER (1/2 Litro. 5,30%. De trigo)4,9
GUINNESS ORIGINAL (1/3 Litro. 5,00%. Negra. Sabor ligeramente amargo y matices de regaliz)4,9
HEINEKEN (1/3 Litro. 5,00%. Lager internacional)3,9
DESPERADOS (1/3 Litro. 5,90%. Lager ligera con aroma natural de tequila)3,9
BUCKLER 0,0 (1/3 Litro. 0,00% Alcohol)2,9
SOL (1/3 Litro. 4,50%. Lager con aroma y de bajo amargor)3,5
AFFLIGEM BLOND (30 CL. 6,80%. Cerveza Belga artesana de alta fermentación)4,5
2 EQUIS XX (35,5 CL. 4,50%. Lager con suave sabor a malta y ligero aroma citrico)4,5
KIRIN ICHIBAN (35,5 CL. 5,00%. Lager japonesa con mucho cuerpo y sin amargor)4,5
Nuestros COCKTAILS
¡VIVA MÉXICO, CABRONES! Tequila blanco, zumo de lima, sirope de ágave, queso cheddar con chiles, sal de especias y gusano México lindo y bonito. ¿Un margarita que se come? ¿Un burrito que se bebe? Cierra los ojos y viaja a Jalisco sorbo a sorbo. Ahhh… Y ¡Viva México, cabrones!8,90
VOY A SACO PACO Ron añejo infusionado en café mejicano, falso té de chocolate y especias, licor de chiles, zumo de piña, zumo de lima, bitter de chocolate ¿Qué es la zona de confort? Nosotros no tenemos ni idea, nosotros siempre vamos a saco a por todo. Como en este trago afrutado y especiado con el que viajamos a la Polinesia con nuestro sombrero mexicano. Por cierto… ¿Encontrarás el oro azteca?10,50
TEQUILA VOLCÁN Tequila blanco, fruta de la pasión, sirope de jengibre, zumo de lima, espuma de hibiscus, pimienta de Sichuan Fuego, pasión y energía. Una margarita elegante, diferente y con ríos de lava de sabor.8,90
COSMOPOLITAN DE SHANGHÁI Vodka, zumo de arándanos, zumo de yuzu, y salsa agridulce Si el mundo es un viaje, éste cóctel es una prueba de ello. Desde Nueva York al lejano oriente, ida y vuelta. ¿Se puede beber el terciopelo? Pruébalo y sal de dudas!!7,90
HORCHATA DE SAKE Sake, zumo de lichis, orgeat de mate y Ancho Reyes, vinagre de coco y pomelo, coco ¿Se puede hacer una horchata sin chufa? Hagan sus apuestas. Mucho sabor, poquito alcohol. La bebida de nuestra infancia con un toque asiático y a ritmo de tango.10,90
TARTA PEYOTE SAN Vodka, zumo de Yuzu, sirope de chocolate blanco, nata líquida, chocolate rayado ¡Quema tu báscula! Una tarta líquida que tiene la intención de hacerte adicto a ella. ¡El chocolate más refrescante del mundo!9,90
BLOODY PATRY Tequila blanco, zumo de tomate, zumo de lima, aceto balsámico de Pedro Ximénez, tabasco, sal, pimienta, espuma de salmuera de aceitunas Nuestra versión del Bloody Mary más canalla. Visto a través de los ojos de una pelirroja del sur. Mucho cuidado con las güeritas de pelo rojo, porque cuando menos te lo esperes pueden hechizarte al igual que este trago.11,50
FER EL CONQUISTADOR Ginebra, zumo de yuzu, jalea de wasabi y nopales, ginger beer El trago más travieso de nuestra carta. Picante, pero amable, y cargado de energía para quemar la noche madrileña.11,90
ICHI-GO ICHI-E Whisky escocés, Hinode hon mirin, salsa de soja, azúcar, hojas de lima kaffir, Bitter tres cítricos Ichi-Go Ichi-E: filosofía japonesa o, más bien, una manera de entender la vida que se basa en la creencia de que cada momento cuenta; la importancia del aquí y el ahora. Por lo tanto, relájate y disfruta. Se feliz y ¡bebe!10,50
MOJITO JAPOMEX Sake infusionado en canela y fresas, tequila reposado con chiles, azúcar de shiso y piña, lima, hierbabuena, soda de agua de Jamaica La definición líquida perfecta de Peyote San: la alegría y el color mejicano, con el lado místico de Japón. Juntos y hermanados como una piña.10,50
MALGALITA ASIÁTICA Tequila blanco, zumo de yuzu, jalea de yuzu y jengibre Otro cóctel viajero. Un kamikaze de sabor con bigote mexicano.9,90
LA MALINCHE Mezcal, brandy, sirope de jengibre, fruta de la pasión y chipotles, zumo de piña, piña asada, clara de huevo Cuentan que Hernán Cortés conquistó a los aztecas gracias a la ayuda de La Malinche. El espíritu español y los sabores de México encajan perfectamente en este trago. Como el amor de Cortés y La Malinche.12,50
BLUES DE LA FRONTERA Bourbon, vodka & habanero, sirope de maíz, mandarina, mantequilla de cacahuete Un banjo suena suave en Texas. El aroma de la carne con chiles inunda el aire de Chihuaha. Y entre ambos este cóctel, hijo de la frontera. Ponte las botas y recorre los campos de maíz con tu paladar.9,90
PADRINITO Tequila reposado, licor de chile ancho, Amaretto, té de chocolate y especias, sirope de ágave, jengibre y cacao, spray de mezcal Piénsalo. Godfather suena serio, formal y elegante. Padrinito, en cambio, alegre, goloso y simpático. Pues lo mismo pasa con nuestro trago. Lo único que queda es probarlo y gritar ¡Órale!8,50
SHÔGUN GIN FIZZ Ginebra infusionada en tamarindo, coco, sirope de azúcar, zumo de lima, zumo de yuzu, clara de huevo, Ginger Ale, pimienta negra, hilos de chile El Shôgun era el gobernante del Japón medieval. Y en Peyote San el que manda es este cóctel. Con el corazón de Pancho Villa y Tokugawa. Cremoso, fresco y ligeramente picante. Mitad samurái, mitad mariachi. Déjate gobernar por su sabor, no te arrepentirás.12,50

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